Nous gardons un millésime en grand Cru quand les années en chardonnay nous le permette, dès la vendange, par une sélection des grappes poussée à l’extrême, d’élaborer un champagne équilibré, vinifié pour la longue garde.

Servir à l’Apéritif avec des oursins en gelée de pomme ou Huîtres gratinées au Champagne, servir au plat principal avec des Saint-Jacques et sa julienne de légumes ou carpe farcie à la chair à saucisse persillée, servir au fromage avec un chaource ou un langres, servir au dessert avec un gratin de fruits au sabayon de Champagne ou galette Ardennaise.

Le Champagne Millésime grand Cru est élaboré 100% Chardonnay d’Avize, les raisins proviennent d’une vigne appelée « La roche ». Dosage extra brut à 5g/l.

Œil : On évalue la densité d’une belle brillance et des bulles fines. On aperçoit la robe d’un jaune paille aux couleurs légèrement cuivrées et la beauté du cordon, qui se forme à la surface et qui joue contre la paroi du verre.

Nez : Dès le versement les arômes nuancés nous apparaissent à ses propres notes fleuries, beurré légèrement brioché, donne le côté soyeux, pain d’épices et de noisette.

Bouche : Riche en saveurs, très harmonieux occupe pleinement et longuement en bouche, très ample, donne la sensation de velours. Belle rondeur minérale.